Le travail du grain entre deux pierres de granit

Dans notre atelier, nous refusons les broyeurs à marteaux métalliques tournant à grande vitesse. Nous passons les grains entiers d'avoine entre deux meules de pierre naturelle à vitesse lente. Ce mouvement circulaire régulier écrase le grain sans l'échauffer au-delà de 35 degrés. Le germe de l'avoine, très riche en acides gras essentiels, reste ainsi intact et diffuse ses arômes toastés naturels dans la mouture sans rancir.

La synergie du cacao pur et du citrate de magnésium

Nous associons cette base d'avoine à un cacao brut non dégraissé et à du citrate de magnésium soigneusement dosé :

• Contrôle du calibrage : La mouture est tamisée pour obtenir un diamètre de particule inférieur à 300 micromètres, assurant une dispersion fluide sans grumeaux.
• Traçabilité des minéraux : Le citrate de magnésium est vérifié par spectrométrie pour garantir une absorption cellulaire optimale sans acidifier l'organisme.

Pourquoi cette méthode change la digestion

Les farines chauffées par l'industrie voient leur amidon gélatinisé trop tôt, ce qui entraîne des pics glycémiques brutaux puis des coups de fatigue. Le broyage doux sur meule conserve des fibres solubles intactes, notamment les bêta-glucanes, assurant une diffusion régulière de l'énergie musculaire durant plusieurs heures.